AI話春節|春節美食，從舌尖到心間的濃濃年味兒

春節申遺成功，彰顯中國美食文化的歷史傳承價值。從古為慶豐收、祭祖先準備的食物，到如今成為春節必備，每道美食皆有其發展脈絡。

春節美食是民族文化的鮮明標識。餃子、年糕、八寶飯等特色美食，經歲月沉淀，承載著中華民族獨特文化基因。海外華人社區春節時包餃子、吃年糕，這些美食成為維系民族情感、保留文化記憶的紐帶，讓他們身處異國也能憑熟悉味道找到歸屬感，彰顯華夏兒女身份。全球化背景下，文化相互交融，春節美食以獨特風味與深厚內涵，使中華民族在世界文化中獨具特色。

餃子：更歲交子

餃子起源說法眾多。在民俗里，因新舊年度交替在午夜子時，除夕與新年更迭之際，一家人吃餃子以應“更歲交子”，寓意辭舊迎新。還有傳說認為餃子是為紀念女媧造人，女媧用細線拴住人的耳朵，人們便包起餃子來紀念。餃子的講究也不少，其形狀宛如元寶，春節吃餃子有“招財進寶”之意。餡料方面，通常要包三種，葷餡用于晚上食用，素餡用來祭神，還有包著花生仁、紅棗等的驗歲餃子，會在初一早晨吃。通常，餃子一般要在年三十晚上十二點前包好，等到半夜子時享用。

年糕：步步高升

相傳年糕從蘇州地區興起，是為了紀念伍子胥而流傳下來。伍子胥修筑蘇州城時，將糯米蒸熟后壓成磚塊形狀埋于城墻之下。后來蘇州城被圍困，百姓挖出糯米磚度過難關，此后便有了過年吃年糕的習俗。年糕諧音“年高”，有著年年高升的美好寓意，象征著人們對新的一年生活水平提高、事業進步、學業有成的期盼。同時，年糕的黏性也寓意著家庭團圓、和睦，一家人像年糕一樣緊緊地黏在一起，相互關愛，共同度過美好的時光。

臘味：富足美滿

臘肉作為過年期間的重要食材，象征著過去一年的豐收成果，人們通過制作和食用臘肉，表達對豐收的喜悅和對未來美好生活的向往。春節是家人團聚的時刻，熏臘肉這一活動往往需要全家人共同參與。從挑選豬肉、腌制到熏制，每一個環節都充滿了濃濃的親情。一家人圍坐在一起，分享著制作過程中的樂趣，增進了彼此之間的感情。熏臘肉的民俗代代相傳，還承載著家族的記憶和文化傳統。長輩們將熏臘肉的技藝傳授給晚輩，古老的風味得以延續。一塊臘肉傳遞著鄰里之間的友好、親戚之間的關愛，拉近了人與人之間的距離，增強了社區和家族的凝聚力。

花饃：接福迎祥

蒸花饃是北方春節的重要風俗，民間有“二十八，蒸棗花”的俗語。在臘月二十八這一天，家家戶戶蒸花饃。百姓運用揉、捏、搓、剪、壓等多種手法，將面團塑造成各種生動的形象。還會使用梳子、剪刀等工具在面團上壓出紋理，或用紅豆、紅棗等作為點綴，增添色彩和立體感?；x的各種造型都蘊含著豐富的寓意，如用棗和花生做成的花饃，寓意著早生貴子；用石榴造型的花饃，象征著多子多福。人們通過制作和食用這些花饃，表達對新的一年幸福美滿、家庭興旺的美好祈愿。

八寶飯：五谷豐登

相傳八寶飯的起源則與武王伐紂的慶功宴有關。傳說武王伐紂勝利，名廚用八種珍品制成美食犒勞三軍，這便是八寶飯的雛形。后來，八寶飯逐漸流傳至民間，成為過年等喜慶節日的必備佳肴。八寶飯以糯米為主料，搭配紅棗、蓮子、桂圓、核桃、杏仁、枸杞、葡萄干等，每種食材都有吉祥寓意，如紅棗象征著紅紅火火，蓮子寓意著連生貴子，桂圓代表團圓富貴等。吃八寶飯，意味著在新的一年里，生活將充滿各種美好的事物，家庭幸福美滿，事業蒸蒸日上，農作五谷豐登。春節美食，從舌尖到心間的濃濃年味兒，實則也是人們對未來生活的美好憧憬和真摯祝福。

出品人：王曉輝

總策劃：薛立勝   閔令超

策    劃：蔚力  趙萱  姜壹平  葛蕾

編    導：葛蕾  張靜  楊俊康  秦金月  張芃芃

AI視頻：王岳  劉明  楊振海  賈珣 

視    覺：呼丹 李晶  王瑞娜

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推      廣： 孟超   王雁青 

本期作者：楊俊康